11 deliciosos pratos de frutos do mar para uma alimentação mais leve

Os frutos do mar oferecem uma alternativa mais leve e saborosa aos pratos mais pesados, perfeitos para quem busca uma refeição mais saudável sem abrir mão do sabor. Quer prefira grelhar, cozinhar a vapor ou assar, existem muitas formas de saborear peixe e marisco de uma forma que mantém os alimentos frescos e leves. Do suculento camarão ao tenro salmão, esses pratos são repletos de proteínas, gorduras saudáveis ​​e sabores vibrantes, tornando-os ideais para qualquer ocasião. Essas opções fáceis de preparar vão deixar você satisfeito sem o peso das refeições tradicionais.

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Salmão Grelhado com Ervas e Limão

Comece com 2 filés de salmão, cada um com cerca de 180 gramas e 2,5 centímetros de espessura. Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, 3 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de endro fresco picado, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta preta. Coloque o salmão em um prato raso e cubra ambos os lados uniformemente com a marinada. Deixe descansar por 15 a 20 minutos em temperatura ambiente para que os sabores sejam absorvidos. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto, cerca de 375 a 400 ° F, e unte levemente as grelhas com óleo para evitar que grudem.

Coloque o salmão com a pele voltada para baixo e feche a tampa. Cozinhe por 4 a 5 minutos sem mexer, depois vire suavemente com uma espátula larga e cozinhe por mais 3 a 4 minutos até que a temperatura interna atinja cerca de 125 a 130°F para obter uma textura úmida. Retire da grelha e deixe descansar por 2 minutos. Finalize com uma colher de chá extra de suco de limão e uma pitada de ervas frescas. Sirva com 1 xícara de legumes cozidos no vapor ou uma salada leve temperada com 1 colher de sopa de azeite.

Camarão com Manteiga de Alho e Vegetais

Use 1 quilo de camarão grande, descascado, limpo e seco para evitar o excesso de umidade. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 4 dentes de alho picados e cozinhe por cerca de 30 a 45 segundos até ficar perfumado, mas não dourado. Adicione o camarão em uma única camada e cozinhe por 2 minutos de um lado, depois vire e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até ficar totalmente rosado e opaco. Retire os camarões e reserve para não cozinharem demais.

Na mesma panela, adicione 1 xícara de abobrinha fatiada, 1 xícara de pimentão e 1 xícara de aspargos cortados em pedaços de 5 cm. Cozinhe por cerca de 5 a 6 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, mas ainda ligeiramente crocantes. Retorne o camarão à panela, adicione 1 colher de sopa de suco de limão e misture tudo por 1 minuto. Polvilhe com 2 colheres de sopa de salsa picada e ajuste o tempero com uma pitada de sal, se necessário. Sirva sozinho ou com ½ xícara de arroz integral cozido.

Salada Niçoise de Atum

Tempere 2 bifes de atum, cada um com cerca de 150 a 180 gramas, com ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela em fogo alto até ficar bem quente. Sele o atum por 1 a 2 minutos de cada lado, mantendo o centro ligeiramente malpassado para obter a melhor textura. Retire do fogo e deixe descansar por 3 minutos antes de cortar em tiras finas. Ao mesmo tempo, ferva 1 xícara de batatinhas em água e sal por 10 a 12 minutos até ficarem macias, depois escorra e corte-as pela metade.

Escalde 1 xícara de feijão verde em água fervente por 2 a 3 minutos e depois transfira para água fria para interromper o cozimento. Em uma tigela grande, misture 3 xícaras de verduras misturadas, as batatas, o feijão verde, 1 xícara de tomate cereja, ½ xícara de azeitonas e 2 ovos cozidos fatiados. Para o molho, misture 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de mostarda Dijon, 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco, ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta. Misture levemente a salada e arrume o atum fatiado por cima antes de servir.

Tacos de alabote com molho de manga

Pegue 2 filés de alabote, com cerca de 180 gramas cada, e seque-os. Misture 1 colher de chá de pimenta em pó, ½ colher de chá de cominho, ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta preta e esfregue uniformemente sobre o peixe. Regue com 1 colher de sopa de azeite e coloque em uma assadeira forrada. Asse a 400°F por 12 a 15 minutos ou até que o peixe lasque facilmente e atinja cerca de 135°F internamente.

Enquanto o peixe cozinha, prepare o molho combinando 1 xícara de manga madura cortada em cubos, ¼ xícara de cebola roxa picada, 2 colheres de sopa de coentro picado, 1 colher de sopa de suco de limão e uma pitada de sal. Aqueça 6 pequenas tortilhas de milho em uma frigideira seca por cerca de 30 segundos de cada lado. Pique o linguado em pedaços e divida igualmente entre as tortilhas. Cubra com molho de manga e adicione algumas fatias de abacate, se desejar.

Bacalhau Assado com Alho e Ervas

Coloque 2 filés de bacalhau, com cerca de 180 gramas cada, em uma assadeira forrada de pergaminho. Seque e regue com 1½ colher de sopa de azeite. Polvilhe com 3 dentes de alho picados, 1 colher de chá de tomilho picado, ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta preta. Despeje 2 colheres de sopa de suco de limão uniformemente sobre os filés. Asse a 375°F por 12 a 15 minutos até que o peixe lasque facilmente com um garfo.

Retire do forno e deixe descansar por 2 minutos. Sirva com 1 xícara de brócolis cozido no vapor ou ½ xícara de quinoa cozida. Para um sabor extra, adicione uma pitada leve de salsa fresca. Este método mantém o peixe úmido sem adicionar ingredientes pesados.

Mexilhões Cozidos no Vapor com Vinho Branco e Alho

Limpe 2 quilos de mexilhões enxaguando em água fria e removendo todas as barbas. Descarte os que já estiverem abertos e não fechem quando tocados. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio, adicione 4 dentes de alho picados e cozinhe por 1 minuto. Despeje 1 xícara de vinho branco seco e leve para ferver suavemente.

Adicione os mexilhões, tampe a panela e cozinhe no vapor por 5 a 7 minutos, sacudindo a panela uma ou duas vezes para ajudá-los a cozinhar por igual. Depois de aberto, retire do fogo e descarte os que permanecerem fechados. Adicione 2 colheres de sopa de salsa picada e 1 colher de sopa de suco de limão antes de servir. Coloque um pouco do caldo sobre os mexilhões para dar sabor extra.

Espetos De Camarão Grelhado

Descasque e retire meio quilo de camarão grande e coloque-os em uma tigela. Misture 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de suco de limão, 3 dentes de alho picados, 1 colher de chá de páprica defumada, ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta. Misture o camarão na marinada e deixe descansar por 20 minutos. Passe nos espetos, deixando um pouco de espaço entre cada camarão.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e cozinhe os espetos por 2 a 3 minutos de cada lado até que o camarão fique rosado e ligeiramente firme. Evite cozinhar demais, pois o camarão pode ficar borrachudo. Retire do fogo e deixe descansar por 1 minuto. Sirva com uma salada leve ou pepino fatiado.

Truta Assada Com Limão

Comece com 2 filés de truta, cada um com cerca de 150 a 180 gramas, e seque-os bem com papel toalha para que o tempero grude melhor. Coloque os filés com a pele voltada para baixo em uma assadeira forrada de pergaminho. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, 2 dentes de alho picados, 1 colher de chá de alecrim fresco picado, ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta preta. Pincele esta mistura uniformemente por cima de cada filé, certificando-se de que o alho e as ervas estejam espalhados pela superfície. Para adicionar sabor, coloque 2 rodelas finas de limão diretamente em cima de cada filé antes de assar.

Pré-aqueça o forno a 375°F e coloque a assadeira na grelha central. Asse por 10 a 12 minutos, dependendo da espessura, até que a truta se lasque facilmente com um garfo e atinja cerca de 130 a 135°F internamente. Evite cozinhar demais, pois a truta pode secar rapidamente. Retire do forno e deixe descansar por 2 minutos para que o suco assente. Sirva com 1 xícara de aspargos cozidos no vapor ou 1 xícara de espinafre levemente salteado e cozido com 1 colher de chá de azeite. Finalize com um pouco mais de limão, se desejar.

Salada de Caranguejo e Abacate

Coloque 1 xícara de carne de caranguejo em uma tigela e verifique cuidadosamente se há fragmentos de casca. Corte 1 abacate maduro em cubos pequenos e adicione-o à tigela junto com ¼ xícara de cebola roxa picada e 2 colheres de sopa de coentro fresco picado. Em uma tigela separada, misture 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, 1 colher de sopa de azeite, ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta-do-reino até incorporar bem. Despeje o molho sobre a mistura de caranguejo e misture tudo delicadamente com uma colher, tomando cuidado para não quebrar muito o caranguejo.

Cubra a tigela e deixe a salada esfriar na geladeira por cerca de 10 a 15 minutos para permitir que os sabores se misturem. Prove e ajuste o tempero, se necessário, com uma pequena pitada de sal ou suco de limão extra. Sirva sobre 2 xícaras de verduras mistas ou dentro de xícaras de alface para uma opção mais leve. Você também pode adicionar ½ xícara de pepino em cubos para obter crocância extra. Este prato funciona bem como um almoço leve ou como acompanhamento de frutos do mar grelhados.

Vieiras Grelhadas com Molho de Limão e Alho

Use 1 quilo de vieiras grandes e remova o músculo lateral pequeno, se ainda estiver preso. Seque bem cada vieira com papel toalha, pois o excesso de umidade pode impedir o escurecimento adequado. Pincele levemente as vieiras com 1 colher de sopa de azeite e tempere com ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta preta. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto, cerca de 400°F, e unte levemente as grelhas com óleo. Coloque as vieiras diretamente na grelha e cozinhe por 2 a 3 minutos no primeiro lado sem movê-las, deixando formar uma leve crosta, depois vire e cozinhe por mais 2 minutos.

Enquanto as vieiras cozinham, prepare o molho aquecendo 1 colher de sopa de azeite em uma panela pequena em fogo médio. Adicione 2 dentes de alho picados e cozinhe por cerca de 30 segundos até ficar perfumado. Junte 2 colheres de sopa de suco de limão fresco e 1 colher de sopa de salsa picada e retire do fogo. Assim que as vieiras estiverem prontas, transfira-as para um prato e coloque o molho quente por cima. Sirva imediatamente com 1 xícara de brócolis cozido no vapor ou ½ xícara de quinoa cozida. O rápido tempo de cozimento mantém as vieiras macias e leves.

Salmão escalfado com molho de endro e mostarda

Encha uma panela grande com cerca de 3 xícaras de água, o suficiente para cobrir o salmão até a metade, depois adicione 2 rodelas de limão, 2 raminhos de endro fresco e ½ colher de chá de sal. Leve o líquido para ferver suavemente em fogo médio, certificando-se de que não ferva completamente. Coloque cuidadosamente 2 filés de salmão, com cerca de 180 gramas cada, na frigideira com a pele voltada para baixo. Tampe a panela e deixe o peixe cozinhar delicadamente por 10 a 12 minutos, dependendo da espessura, até que lasque facilmente e atinja cerca de 125 a 130°F internamente.

Enquanto o salmão cozinha, prepare o molho misturando 1 colher de sopa de mostarda Dijon, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de endro fresco picado. Retire o salmão da água com uma espátula e deixe descansar por 1 a 2 minutos. Espalhe o molho uniformemente sobre cada filé antes de servir. Combine com 1 xícara de feijão verde cozido no vapor ou uma salada leve de pepino temperada com 1 colher de chá de azeite e um pouco de vinagre. Este método mantém o salmão úmido sem adicionar ingredientes pesados.

Este artigo apareceu originalmente em Advogado.