Os americanos precisam se preocupar com a amônia na carne bovina?
Um chef do TikTok está soando o alarme depois de cozinhar um pacote de carne moída e notar um cheiro de amônia – gerando debate sobre processamento de carne bovina e segurança alimentar nos EUA
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Os americanos deveriam se preocupar com a amônia na carne bovina?
Em um vídeo com mais de 190 mil visualizações, o TikToker TheAudhdchef (@audhdchef) declara que “a América está cozida” após notar um odor estranho ao dourar um pacote de carne moída magra que ainda estava a poucos dias do prazo de validade.
À primeira vista, a carne parecia normal, mas disseram que cheirava fortemente a amônia e parecia mais pálida do que o normal.
“Dependendo do corte da carne e do preparo, ocasionalmente eles usarão um método de processamento de amônia para cortes de sobras”, explicaram. “Mas isso é apenas carne moída normal.”
De acordo com a NBC News, alguns processadores de carne adicionam amônia à carne bovina para evitar o crescimento de patógenos perigosos, como E. coli e Salmonella, no produto. Apesar do cheiro nocivo, pesquisas sugerem que a amônia usada em pequenas quantidades não causa danos aos seres humanos.
No entanto, a carne estragada pode cheirar a amoníaco à medida que apodrece, o que pode alertar os clientes para um produto potencialmente perigoso, de acordo com 99 condados.
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O chef lamenta que eles possam parar de comer carne bovina e suína.
Eles encerraram o vídeo dizendo: “até que as regulamentações voltem a vigorar, é a única maneira segura de fazer isso”, referindo-se aos padrões de uso de amônia que têm flutuado ao longo dos anos.
Como os compradores reagiram?
Nos comentários, os telespectadores compartilharam preocupações sobre a qualidade da carne bovina e suas próprias experiências recentes.
“No último ano, quase tudo que compro agora tem gosto de produtos químicos e papelão, e não aguento mais comer”, lamenta um comentarista.
“Tive que parar de comer carne suína e bovina meses atrás, porque só o cheiro me deixava enjoado. Frango também é duvidoso para mim”, disse um segundo.
Um comentarista acrescenta: “É quase como se a desregulamentação fosse uma coisa ruim que só ajuda bilionários e corporações…”
“Devolva-o. Coloque-o num saco e leve-o de volta à loja. Se não responsabilizarmos as lojas, elas não responsabilizarão os seus fornecedores”, sugeriu outro comentador.
Um chef compartilhou suas preocupações nos comentários, dizendo. “Companheiro chef de 20 anos. NÃO POSSO acreditar que isso não esteja sendo mais falado! Não há regulamentações! Não pode haver. Os produtos já estão podres na loja e, se não estiverem, será dentro de 24 horas. O frango tem muito sangue/suco nojento nas embalagens, e a exposição é daqui a uma semana. Eles estão literalmente tentando nos matar.”
Alguns compartilharam onde estão comprando carne bovina de qualidade.
“Encontre um talhante local e compre apenas nele. As mercearias já têm maus hábitos com a carne que só vão piorar, mas a maioria dos talhantes locais ainda se orgulha do que comercializa”, diz um deles.
“Vai ser perigoso comer hoje em dia. Estou comprando minha carne em uma fazenda. É linda e cheira bem. A cor é escura, como deveria ser. Também fiz meus primeiros tacos de lentilha, talvez não volte a comer carne”, escreve outro.
“Acabei de fazer Sloppy Joe com lentilhas em vez de carne bovina e estava delicioso”, acrescenta outro comentarista.
“Arroz e feijão são uma proteína completa para quem tem medo de carne sem regulamentação”, sugere outro.
O vídeo gerou mais discussões sobre como a carne bovina é processada nos EUA, a confiança do consumidor e quais sinais de alerta os compradores devem observar.
O Daily Dot entrou em contato com TheAudhdChef para mais comentários.
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