Muffins de queijo cottage de mirtilo de alta proteína

Esses muffins macios e fofos de queijo cottage de mirtilo estão prestes a ser o seu novo preferência. Eles são naturalmente sem glúten, com baixo teor de carboidratos e vêm embalados com 10 gramas de proteína por muffin, tornando-o o complemento perfeito para o seu café da manhã ou almoço.

Eu comei queijo cottage todos os dias há cerca de três anos. Geralmente é na forma de uma tigela de queijo cottage (como meu viral Receita de tigela de queijo cottage mirtilo), mas hoje eu queria trocá -lo e preparar alguns muffins.

Existem muitas receitas usando queijo cottage em assados, mas muitos deles ficam aquém, nutricionalmente falando. Essas receitas geralmente usam farinha de trigo regular e uma quantidade significativa de açúcar, além de queijo cottage, tornando -o não muito mais saudável do que um muffin comum.

Eu parti para fazer uma receita de muffin que na verdade continha uma quantidade significativa de proteína enquanto também estar livre de farinha de trigo processada.

Meus muffins de queijo cottage de mirtilo têm muito pouco açúcar adicionado e vêm embalados com 10 gramas de proteína por porção. Com apenas 15 carboidratos líquidos de fontes de alimentos inteiras, esses muffins estão mais alinhados com as metas de bem -estar e perda de gordura.

Mesmo com todos esses benefícios, ainda é chocantemente leve, fofo e repleto de sabor.

Esteja você em uma jornada de bem -estar ou não, esta é uma receita de queijo cottage que você deseja testar (e provavelmente fazer toda semana).

• Rico em proteínas e baixo carboidrato. Cada muffin contém 10 gramas de proteína com apenas 15 carboidratos líquidos.

• Naturalmente sem glúten. Nenhum dos ingredientes contém naturalmente glúten. Mas se você é celíaco ou muito sensível a rastrear quantidades de glúten, opte por ingredientes certificados sem glúten (como aveia).

• Açúcar mínimo adicionado. Ao usar purê de bananas e proteína em pó de baunilha, podemos manter o açúcar adicionado extremamente baixo.

O queijo cottage aumenta a proteína, além de adicionar nutrientes como vitamina K2 e cálcio para a saúde dos ossos, odontologia e coração. Certifique-se de optar por um queijo cottage completo (leite integral). Estudos descobriram que aqueles que comem produtos lácteos com gordura tem menos probabilidade de serem obesos. Além disso, a grande maioria da vitamina K2 é apenas encontrado na gordura.

Para maximizar as vantagens de saúde, sabor e perda de peso, opte por gordura completa, não com baixo teor de gordura.

Em vez de farinha de trigo processada, estamos usando farinha de aveia. A farinha de aveia possui uma baixa carga glicêmica, o que significa que é mais estabilizador de açúcar no sangue e menos probabilidade de causar desejos no final do dia. Eu gosto de pegar aveia inteira e triturá -los em uma erva ou moedor de café até que um pó fino se forme.

Nosso zero adição de proteína de baunilha de açúcar em pó adiciona o perfeito O toque de doçura a esses muffins, além de aumentar significativamente o teor de proteínas. O sabor leve da baunilha aumenta a bondade de mirtilo sem dominar. Ao adicionar nosso pó de proteína, somos capazes de manter baixo o açúcar e os carboidratos baixos enquanto ainda recebem um soco de proteína para ajudar a promover uma meta de perda de gordura.

A quantidade é pequena, mas não pule! O iogurte grego ajuda a evitar a secagem que ocasionalmente pode acontecer quando o queijo cottage é usado em assados. Assim como no Cottage Cheese, use iogurte grego com gordura completa (leite integral).

• Liquidificador de imersão portátil: Isso é para misturar o queijo cottage em uma consistência suave. Encontrei um liquidificador de imersão portátil como melhor nisso, mas você pode tentar usar um processador de alimentos ou liquidificador também. Isso será muito mais confuso para limpar e pode não fornecer uma consistência tão suave quanto o liquidificador de imersão portátil. O que eu tenho é muito velho, mas você pode encontrar um semelhante liquidificador de imersão portátil aqui.

Embora esses muffins não sejam difíceis de fazer, existem algumas etapas para garantir o resultado final mais macio e delicioso.

Misturar o queijo cottage até que seja suave, ajuda a evitar grupos em seus muffins. Também torna a massa suave e o muffin final muito mais fofo. Usei um liquidificador de imersão portátil que levou apenas 5 segundos de tempo de mistura.

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela e bata. Isso permite uma distribuição uniforme dos ingredientes.

Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes molhados. Assim como nos ingredientes secos, isso garante que os ingredientes molhados sejam misturados uniformemente para que você não tenha um grupo de extrato de baunilha ou ovo em uma mordida de muffin.

Usei uma espátula de borracha para dobrar as duas misturas. Você não precisa (ou deseja) misturá -lo demais; portanto, misture a massa até que não veja mais pedaços de farinha.

Usando a mesma espátula de borracha, dobre os mirtilos. Eu gosto de economizar alguns mirtilos no final quando encher as latas de muffin.

Certifique -se de preencher apenas cada lata de muffin cerca de 3/4 do caminho. Isso impede que os muffins se espalhem à medida que sobe no forno. Asse por 22 a 25 minutos ou até que um palito saia limpo. Eles devem ser levemente dourados por cima quando terminar.

• Ovos: Se fizer isso sem ovos, você pode trocar os ovos por linho ou chia ovos. Basta misturar uma colher de sopa de linho no solo ou semente de chia com três colheres de sopa de água morna por ovo usado. Deixe isso descansar por alguns minutos antes de adicioná -lo à mistura. Lembre -se de que a troca dos ovos reduzirá o teor geral de proteínas.

• Farinha de aveia: Prefiro usar a farinha de aveia para manter a carga glicêmica mais baixa. No entanto, se trocar em outras farinhas, geralmente você pode usar uma proporção de 1: 1.

• Mirtilos: Se você não tiver mirtilos à mão, pode usar framboesas, morangos ou amoras. Apenas certifique -se de cortar a fruta que você está usando para corresponder aproximadamente ao tamanho dos mirtilos.

• Proteína em pó: Você pode substituir o pó de proteína para a mesma quantidade de farinha de aveia. No entanto, lembre -se de que isso diminuirá significativamente o teor de proteínas e provavelmente reduzirá a doçura dos muffins.

Você pode armazenar esses muffins em um recipiente de vidro na geladeira por até 5 dias. Pessoalmente, gosto de comê-los com frio, mas você também pode aquecê-los no microondas por 20 a 30 segundos.

Se você está trabalhando para uma meta de perda de gordura, não recomendo comer esses muffins como um lanche. Em vez disso, coma -os com uma refeição. Por exemplo, você pode emparelhar dois muffins com dois ovos cozidos para uma refeição completa. Ou você pode ter um muffin com um smoothie de alta proteína.

Absolutamente! Mas eu recomendo misturar o queijo cottage até ficar homogêneo primeiro para evitar muffins desajeitados.

Qualquer um pode ser usado, mas eu prefiro congelado. Estes são mais baratos, disponíveis o ano todo e tendem a ser escolhidos no máximo de maturidade, garantindo o melhor sabor.

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Faz 12 muffins, 1 muffin por porção

• 1 xícara de farinha de aveia

• 1/2 xícara Pó de proteína de baunilha do outono

• 1/4 xícara de farinha de amêndoa

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1/2 colher de chá de canela moída

• 1/4 de colher de chá de sal

• 3/4 xícara de queijo cottage

• 2 bananas maduras, purê (cerca de 3/4-1 xícara)

• 2 colheres de sopa de iogurte grego sem açúcar

• 2 ovos

• 3 colheres de sopa de xarope de bordo

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• 1/2 xícara de mirtilos frescos ou congelados

1. Pré -aqueça o forno a 350 graus F. linha uma lata de muffin com revestimentos ou graxa.

2. Combine os ingredientes secos: Bata a farinha de aveia, proteína de soro de leite, farinha de amêndoa, fermento em pó, bicarbonato de sódio, canela e sal em uma tigela grande.

3. Misture o queijo cottage Usando um liquidificador de imersão portátil, processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo.

4. Misture os ingredientes molhados: Em uma tigela separada, misture a banana, queijo cottage misturado, iogurte grego, ovos, xarope de bordo e extrato de baunilha até ficar homogêneo.

5. Combinar Os ingredientes molhados e secos em uma tigela. Evite misturar demais.

6. Dobre os mirtilos. Economize alguns para a cobertura.

7. Encha cada lata de muffin Cerca de 3/4 do caminho cheio. Cubra com alguns mirtilos extras por muffin.

8. Asse por 22-25 minutos Ou até que um palito sai limpo e a parte superior pareça levemente dourada.

9. Legal Por 5 minutos antes de se transferir para uma gradinha.

10. Loja na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses.

• Pré-mistura o queijo cottage ajuda a evitar grupos nos muffins. Também o torna mais fofo, então você não vai querer pular esta etapa!

• Se em uma jornada de perda de gordura, não se esqueça de emparelhar esses muffins com uma refeição de alta proteína. Como nutricionista, acho que manter as refeições sem lanches fornece os melhores resultados de perda de gordura.

Informações nutricionais por muffin:

10 gramas de proteína | 17 gramas de carboidratos | 2 gramas de fibra | 3 gramas de gordura | 139 calorias