“Gorjetas nos EUA têm um passado feio”: Diner chateado com uma taxa de não gorjeta de 20%
A foto do recibo de um restaurante está reacendendo o argumento favorito da internet: quem deve ser o responsável pelo pagamento dos trabalhadores do serviço.
Depois que um casal descobriu uma taxa de serviço obrigatória de 20% adicionada à sua conta em Burdell em Oakland, Califórnia, eles postaram o recibo no Reddit, onde os anti-tombamentos no subreddit r/EndTipping atacaram rapidamente.
O usuário do Reddit u/Bulgingpants escreveu: “Que diabos é isso?” em referência à taxa de serviço de US$ 32,20 listada no recibo.
Eles continuaram: “Ontem fomos a este restaurante agradável para comemorar o aniversário da minha esposa. Não havia placas mencionando essa taxa de serviço, nada no menu mencionando isso, etc. Eles adicionam automaticamente 20%”.
Burdell explicou a taxa de serviço em mensagem impressa no recibo. Diz: “As gorjetas nos EUA têm um passado feio, permitindo a continuação do trabalho mal pago”.
“Não gostamos dessa história. Incluído no seu cheque está uma taxa de serviço de 20% que usamos para pagar aos funcionários horistas um salário consistente e suportável, não dependente de costumes arcaicos de gorjeta ou mudanças. Não há necessidade de acrescentar mais nada. Obrigado! Burdell <3."
O restaurante também indica claramente informações sobre a taxa de serviço em seu site e cardápios.
Burdell e outros restaurantes de luxo que implementam taxas de serviço em vez de gorjetas fazem parte de um movimento na indústria de serviços que procura garantir salários justos e consistentes para o pessoal de serviço.
Num e-mail para o Daily Dot, um funcionário da Burdell explicou que o objetivo do restaurante “é oferecer aos nossos funcionários uma remuneração mais estável e transparente, ao mesmo tempo que proporciona aos hóspedes preços claros e antecipados, uma vez que todas as informações estão disponíveis publicamente”.
“Historicamente, nos Estados Unidos, as gorjetas resultaram em salários inconsistentes, rendimentos imprevisíveis e disparidades entre funções e turnos”, acrescentou o funcionário.
O chef e proprietário do restaurante, Geoff Davis, também revelou a posição em um comentário à publicação de restaurantes de Berkeley, Nosh.
Davis explicou que as gorjetas nos EUA começaram como uma forma de reter o pagamento dos escravos recém-libertados que construíram o sistema ferroviário na década de 1880.
“(As gorjetas) se espalharam para restaurantes e hotéis em seguida, onde havia muitos negros trabalhando que eles não viam como trabalhadores qualificados que deveriam receber um salário. Então, é basicamente uma continuação da escravidão.”
Na Califórnia, onde o OP do Reddit jantou no Burdell, taxas de serviço ou gratificações automáticas são consideradas receitas controladas pelo empregador, e não gorjetas aos funcionários.
Isso significa que a administração distribui a receita como achar melhor. Um modelo de taxa de serviço difere do sistema tradicional de gorjetas, em que as gorjetas são propriedade exclusiva do servidor que as recebe.
Quem é o responsável pelos salários dos servidores?
Os comentaristas do tópico debateram a justiça da abordagem de Burdell. O debate deixou muitos questionando quem é o responsável pelos salários dos trabalhadores da indústria de serviços – os empregadores ou os clientes?
“Portanto, ‘não gostamos da cultura das gorjetas’ e VOCÊ precisará pagar aos nossos funcionários um salário digno”, comentou u/Bluestatevibes. “Serei honesto, teria pedido que fosse removido!”
“Mas este é o problema… Não dar gorjeta não acaba com o problema de uma empresa não pagar seus funcionários”, argumentou u/confident_cabbage. “Não comer no estabelecimento de merda ou as pessoas se recusarem a trabalhar lá será a única coisa que causará a mudança.”
“Sou uma mulher de 57 anos e teria invocado toda a minha raiva da menopausa para Karen sobre essa besteira. As gorjetas são baseadas no serviço. Se minha equipe de garçons for uma merda, direi isso na minha gorjeta, porque não quero ninguém cuspindo na minha comida. Experimente adicionar 20% com meu consentimento e veja o que acontece. E aquele frango é ridículo!” escreveu você / TheTropicalDogg.
u/Bulgingpants não respondeu ao pedido de comentário do Daily Dot via Reddit.
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A postagem “Gorjetas nos EUA têm um passado feio”: Diner chateado com uma taxa de não gorjeta de 20% apareceu pela primeira vez no The Daily Dot.
