12 alimentos básicos da despensa que podem salvar rapidamente um jantar insípido

Um jantar sem graça pode ser decepcionante depois de um longo dia. Ainda assim, alguns princípios básicos da despensa podem ajudar a dar mais vida à refeição quase em pouco tempo. Às vezes, basta um pequeno acréscimo para deixar tudo mais saboroso. Continue lendo para ideias de despensa que podem ajudar o jantar a parecer muito menos monótono.

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Eu sou Salgueiro

Quando o jantar fica sem sabor, o molho de soja pode mudar todo o prato em apenas alguns minutos. Traz sal, profundidade e um final mais rico ao macarrão, arroz, sopas, vegetais e pratos simples de carne. Por já estar pronto para uso, normalmente precisa de apenas 2 a 5 minutos em uma panela quente para misturar-se à refeição. Um pouco já é suficiente, por isso é melhor começar com uma pequena quantidade e provar antes de adicionar mais.

Experimente transformá-lo em uma tigela de macarrão de soja e alho para uma refeição fácil com muito pouco esforço. Cozinhe 8 onças de macarrão de acordo com as instruções da embalagem, o que geralmente leva cerca de 8 a 10 minutos, depois guarde 3 colheres de sopa de água do macarrão antes de escorrer. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo neutro em fogo médio, cozinhe 3 dentes de alho picados por 30 segundos e misture 2 1/2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de açúcar mascavo, 1 colher de chá de vinagre de arroz e a água de macarrão reservada. Adicione o macarrão escorrido, misture por 2 minutos até ficar brilhante e finalize com 2 cebolas verdes fatiadas e uma pitada de pimenta-do-reino antes de servir.

Tomates enlatados

Uma lata de tomate é uma das maneiras mais fáceis de preparar um jantar seco ou enfadonho. Acrescenta umidade, leve acidez e uma base mais completa a massas, sopas, ensopados, feijões e pratos de arroz. A maioria das refeições que usam tomates enlatados leva cerca de 15 a 30 minutos, o que os torna úteis em noites movimentadas. Eles são especialmente úteis quando os tomates frescos estão fora de época ou não estão na cozinha.

Uma simples frigideira de grão de bico com tomate é um bom exemplo de como esse item da despensa pode ser útil. Numa frigideira aqueça 1 colher de sopa de azeite, cozinhe 1 cebola pequena picada durante 5 minutos, depois adicione 2 dentes de alho picados e mexa durante 30 segundos. Despeje 1 lata de tomate picado, 1 lata de grão de bico escorrido, 1 colher de chá de orégano seco, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta e cozinhe por 15 a 18 minutos até engrossar ligeiramente. Espalhe sobre pão torrado, arroz ou macarrão cozido e adicione 2 colheres de sopa de parmesão ralado por cima se quiser um final mais rico.

Caldo de galinha

Poucos itens da despensa podem fazer um jantar insípido parecer mais saciado tão rápido quanto o caldo de galinha. Dá mais corpo ao arroz, sopas, molhos e frigideiras sem exigir muito trabalho extra. Um prato feito com caldo costuma levar de 20 a 35 minutos, dependendo do que mais vai para a panela. Mesmo um pequeno respingo pode ajudar a soltar o molho seco e tornar o sabor mais arredondado.

Uma maneira fácil de usá-lo é em uma frigideira de arroz com caldo amanteigado que funciona como acompanhamento ou prato principal leve. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela média, cozinhe 1/2 xícara de cebola picada por 4 minutos e, em seguida, misture 1 xícara de arroz de grão longo cru por 1 minuto. Adicione 2 xícaras de caldo de galinha, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta, deixe ferver suavemente, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 18 minutos. Deixe descansar fora do fogo por 5 minutos, afofe com um garfo e misture 1 colher de sopa de salsa picada antes de servir.

Alho em pó

Nas noites em que o jantar precisa de ajuda rápida, o alho em pó pode fazer muito sem preparação extra. Acrescenta um toque quente e saboroso a batatas, vegetais, ovos, frango, massas e até molhos simples. Por ser um tempero seco, só precisa de alguns minutos para se misturar ao prato. É uma boa opção de despensa quando se deseja o sabor do alho sem descascar ou picar nada.

Uma frigideira com batatas com manteiga de alho mostra quanto sabor esse simples ingrediente pode trazer. Ferva 1 quilo de batatinhas em água e sal por 15 a 18 minutos até ficarem macias, depois escorra e deixe secar por um minuto. Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga, misture 1 colher de chá de alho em pó, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta, adicione as batatas e cozinhe por 5 a 6 minutos, virando-as sempre. Espalhe 1 colher de sopa de salsa picada por cima e sirva quente como acompanhamento para frango, ovos ou vegetais assados.

Cebola em Pó

Às vezes falta a uma refeição aquele sabor suave e saboroso que a faz parecer terminada, e a cebola em pó pode preencher essa lacuna rapidamente. Funciona bem em arroz, hambúrgueres, vegetais assados, molhos cremosos, sopas e pratos com ovos. A maioria das refeições com cebola em pó leva cerca de 10 a 25 minutos, já que o tempero se mistura quase imediatamente. É especialmente útil quando não há cebola fresca por perto.

Uma tigela de arroz com cebola quente é preparada rapidamente e usa ingredientes que muitas vezes já estão na cozinha. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio, misture 1/2 colher de chá de cebola em pó, 1/4 colher de chá de alho em pó e 1/4 colher de chá de sal e adicione 1 1/2 xícara de arroz cozido. Misture 1/4 xícara de ervilhas congeladas e 1/4 xícara de milho e cozinhe por 4 a 5 minutos até que tudo esteja quente e levemente coberto com manteiga temperada. Cubra com um ovo frito ou 2 colheres de sopa de queijo cheddar ralado se quiser deixar mais completo.

Leite de coco

Quando uma refeição parece rala ou seca, o leite de coco pode torná-la mais rica e suave em um curto espaço de tempo. Funciona bem em caril, sopas, lentilhas, molhos e pratos de arroz que precisam de mais corpo. Muitas refeições com leite de coco demoram cerca de 20 a 30 minutos do início ao fim. Depois de aberto, qualquer extra pode ser resfriado e usado novamente nos próximos dois dias.

O curry de lentilha de coco é um jantar recheado que utiliza esse alimento básico da despensa de uma forma muito prática. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela, cozinhe 1 cebola pequena picada por 5 minutos e, em seguida, misture 1 colher de sopa de curry em pó e 2 dentes de alho picados por 30 segundos. Despeje 1 xícara de leite de coco enlatado, 1 xícara de lentilhas cozidas, 1/2 xícara de água, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta e cozinhe por 15 minutos até o molho engrossar um pouco. Sirva com 1 1/2 xícara de arroz cozido e adicione um pouco de limão ou um punhado de coentro picado por cima, se tiver.

Manteiga de amendoim

A manteiga de amendoim pode fazer muito mais do que encher sanduíches quando o jantar precisa de uma ajudinha. Ele adiciona cremosidade, sabor de nozes e textura mais completa ao macarrão, tigelas de grãos, molhos e pratos rápidos de vegetais. A maioria das receitas com molho de manteiga de amendoim leva cerca de 10 a 20 minutos. A manteiga de amendoim lisa mistura-se mais facilmente, embora a crocante ainda possa funcionar bem.

O macarrão de amendoim é uma boa refeição para fazer quando o tempo é curto e a despensa faz a maior parte do trabalho. Cozinhe 8 onças de macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve. Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de mel, 1 colher de chá de suco de limão, 1/2 colher de chá de alho em pó e 2 a 3 colheres de sopa de água morna até ficar homogêneo e misture com o macarrão quente. Adicione 1 cenoura pequena ralada e 2 cebolas verdes fatiadas e sirva como está ou com pepino fatiado ao lado.

Mostarda

Com seu sabor picante, a mostarda pode ajudar um jantar macio ou insosso a ficar mais vivo. Funciona bem em molhos, temperos, pratos de batata, sanduíches e refeições rápidas de frango. A maioria das receitas com mostarda leva cerca de 10 a 25 minutos, dependendo do ingrediente principal. Dijon funciona especialmente bem em molhos cremosos porque combina suavemente e adiciona um bom sabor sem muito esforço.

Uma frigideira de frango com mostarda faz com que um jantar simples pareça mais preparado em menos de meia hora. Tempere 2 peitos de frango finos com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta e cozinhe-os em 1 colher de sopa de óleo por cerca de 5 minutos de cada lado até ficar pronto. Retire o frango, adicione 1/2 xícara de caldo de galinha, 1 colher de sopa de mostarda Dijon e 2 colheres de sopa de creme de leite ou leite na panela e mexa por 3 minutos até o molho engrossar um pouco. Retorne o frango para a frigideira, coloque o molho por cima e sirva com arroz, purê de batata ou feijão verde.

Molho Inglês

Em pequenas quantidades, o molho inglês pode tornar o sabor do jantar mais profundo e arredondado. É útil em pratos de carne, molhos, misturas de hambúrgueres, sopas e frigideiras de arroz que parecem um pouco ralas. A maioria das refeições leva cerca de 15 a 30 minutos, enquanto o molho em si precisa de apenas um ou dois minutos na panela. Como o sabor é forte, ajuda começar com um pouco e adicionar mais somente se necessário.

Uma frigideira de carne e arroz é um ótimo lugar para usar este alimento básico da despensa de uma forma que pareça fácil e satisfatória. Doure 1 quilo de carne moída com 1/2 xícara de cebola picada em uma frigideira grande por 8 minutos e escorra a gordura extra, se necessário. Junte 1 colher de sopa de molho inglês, 1 xícara de arroz cozido, 1/2 xícara de ervilhas congeladas, 1/2 colher de chá de alho em pó e 1/4 colher de chá de pimenta preta e cozinhe por mais 5 minutos até ficar bem quente. Coloque em tigelas e cubra com 1/4 xícara de cheddar ralado se quiser uma camada extra de sabor.

Mel

Um pouco de mel pode ajudar a preparar um jantar muito salgado, muito picante ou simplesmente inacabado. Ele adiciona doçura suave a molhos, coberturas, temperos e vegetais fritos rápidos, sem deixá-los com gosto de sobremesa. A maioria dos pratos com mel demora cerca de 15 a 30 minutos. Mesmo uma colherada pode suavizar sabores mais fortes e ajudar toda a refeição a ficar melhor.

Cenouras com mel e alho são simples de fazer e funcionam bem como acompanhamento rápido para frango, arroz ou feijão. Descasque e corte 4 cenouras médias, ferva-as em água e sal por cerca de 8 minutos até ficarem macias e escorra bem. Em uma frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga, misture 1 colher de sopa de mel, 1 dente de alho picado e 1/4 colher de chá de sal, adicione as cenouras e cozinhe por 4 a 5 minutos até ficar levemente glaceado. Um pouco de limão no final pode evitar que o prato fique muito doce.

Caril em pó

O curry em pó é um alimento básico muito útil na despensa quando o jantar precisa de calor e sabor mais completo, sem muito esforço extra. Funciona bem com lentilhas, batatas, arroz, sopas, vegetais assados ​​e molhos cremosos. A maioria das receitas com curry em pó leva cerca de 20 a 35 minutos. Aquecê-lo brevemente em óleo no início ajuda a espalhar o sabor por todo o prato.

Uma frigideira de batata com curry transforma ingredientes básicos em uma refeição ou acompanhamento satisfatório com muito pouco barulho. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira coberta, cozinhe 2 xícaras de batatas em cubos com 1/2 xícara de cebola picada por 10 minutos e, em seguida, misture 2 colheres de chá de curry em pó, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 xícara de água. Cubra e cozinhe por mais 10 minutos até que as batatas estejam macias, depois descubra e cozinhe mais 3 minutos para que a panela seque um pouco e as bordas ganhem um pouco de cor. Sirva com ovo frito, iogurte natural ou pão achatado quente se quiser completar o prato.

Suco de limão

Um pouco de suco de limão pode deixar um jantar pesado ou sem graça com um sabor mais fresco quase imediatamente. Funciona bem com feijão, frango, peixe, macarrão, legumes e tigelas de grãos que precisam de um pouco de sustentação no final. Como geralmente é adicionado perto do final, o tempo extra de cozimento é de apenas 1 a 3 minutos. O suco de limão fresco tem o melhor sabor, embora engarrafado funcione bem quando você tem isso.

Um refogado rápido de feijão branco com limão é um bom exemplo do quanto esse ingrediente pode fazer. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira, cozinhe 2 dentes de alho picados por 30 segundos, depois adicione 1 lata de feijão branco escorrido, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta e cozinhe por 5 minutos. Junte 2 xícaras de espinafre e cozinhe por mais 2 minutos até murchar, depois coloque a mistura sobre torradas, arroz ou macarrão cozido. Se quiser um pouco mais de riqueza, adicione 2 colheres de sopa de parmesão ralado antes de servir.

Este artigo apareceu originalmente em Advogado.