17 variedades de tomate à moda antiga com sabores que você não encontrará nas embalagens de supermercado

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Brandywine

Brandywine é um tomate tradicional muito apreciado que tem uma história rica, que remonta à década de 1880. Esta variedade é conhecida por seus frutos grandes, vermelho-rosados ​​e sabor deliciosamente doce que combina notas cítricas com uma riqueza profunda e saborosa. Muitas vezes é considerado um dos tomates mais saborosos disponíveis devido à sua textura macia e cremosa.

A polpa do Brandywine é suculenta, o que o torna ideal para consumo fresco, sanduíches e saladas. Embora seja um pouco mais delicado do que as variedades de supermercado, recompensa os jardineiros com um sabor robusto e multicamadas que é difícil de igualar. Esta variedade prospera em climas quentes e pode produzir frutos durante todo o verão. Apesar de sua popularidade entre os jardineiros domésticos, continua raro em supermercados, onde a uniformidade e o longo prazo de validade são priorizados em detrimento do sabor.

Creme Preto

Black Krim é uma variedade única de tomate originária da região do Mar Negro. Possui pele escura, marrom-arroxeada que lhe dá o nome, com um sabor rico, levemente defumado, doce e picante. A polpa é macia e suculenta, oferecendo um equilíbrio perfeito entre acidez e doçura, sendo ideal para fatiar e utilizar em pratos frescos como saladas ou em hambúrgueres.

O Black Krim é particularmente popular por sua capacidade de funcionar bem em diversas condições, especialmente em áreas com verões mais quentes. É frequentemente descrito como tendo um perfil de sabor mais complexo em comparação com o sabor mais básico dos tomates de supermercado. Embora possa ser facilmente cultivado em hortas caseiras, é raro encontrá-lo em supermercados devido à sua aparência fora do padrão e prazo de validade limitado.

Zebra Verde

Green Zebra é uma variedade incomum de tomate que apresenta listras verdes brilhantes em sua casca verde-amarelada. Seu sabor é igualmente distinto, combinando um toque ácido e picante com um sabor levemente adocicado. O sabor picante da Zebra Verde a torna um complemento fantástico para saladas, molhos e chutneys. Embora sua aparência possa não agradar a todos os consumidores, aqueles que apreciam sabores ousados ​​e ácidos acharão esta variedade um verdadeiro deleite.

O tomate tem uma textura firme e densa que resiste bem ao cozimento e pode ser utilizado em diversos pratos onde se deseja um toque extra. A Zebra Verde prospera em climas quentes, embora sua cor e sabor únicos a tornem um achado raro nas prateleiras dos supermercados. Mesmo assim, continua a ser um favorito entre os jardineiros domésticos e aqueles que procuram algo diferente.

Levantador de hipoteca

Mortgage Lifter é um tomate lendário com uma história que remonta à década de 1930. Foi criado por um homem chamado MC Byles, que usou o dinheiro da venda da fruta para pagar sua hipoteca. O tomate em si é grande, com polpa carnuda e densa e um sabor suave e doce que carece da acidez de muitas variedades modernas. É conhecido pela sua textura macia, sendo excelente para fatiar e utilizar em sanduíches ou hambúrgueres.

Embora seja frequentemente considerada uma das relíquias de família com sabor mais doce, também possui uma complexidade sutil que a diferencia das variedades mais produzidas em massa. Mortgage Lifter é perfeito para quem gosta de um sabor rico e tradicional de tomate com doçura suficiente para complementar outros ingredientes de um prato. Apesar de sua rica história, essa variedade raramente é vista nos supermercados, onde o sabor muitas vezes fica em segundo plano em relação ao prazo de validade e à consistência.

San Marzano

Os tomates San Marzano são uma variedade tradicional italiana conhecida por seu sabor rico e profundo e perfil levemente picante. É muito utilizado na culinária italiana, principalmente em molhos e pastas, devido ao seu menor teor de água e menos sementes em comparação com outros tipos. A fruta tem uma cor vermelha brilhante e é alongada, facilitando a casca e o cozimento até formar um molho espesso e saboroso.

O sabor é doce e ácido, com um tom terroso que o torna perfeito para pratos cozidos lentamente, como molho marinara, ensopados ou sopas. Embora os San Marzanos sejam amplamente elogiados por seus usos culinários, eles são mais difíceis de encontrar nos supermercados devido ao alto custo de cultivo e às condições especializadas de cultivo. Eles são, no entanto, os favoritos entre os jardineiros domésticos que valorizam o sabor em vez da conveniência e do prazo de validade.

Cherokee Roxo

Cherokee Purple é uma variedade de tomate tradicional com uma cor marrom-púrpura profunda e um sabor doce e complexo. É um tomate tipo bife conhecido por sua textura macia e polpa rica e suculenta. O sabor é doce com tons terrosos e um leve sabor picante, o que o torna um dos tomates tradicionais mais populares para comer fresco.

Cherokee Purple tem um sabor distinto, quase defumado, que o diferencia dos tomates de supermercado modernos, que tendem a ser mais ácidos ou suaves. Essa variedade prospera em climas quentes e produz frutas grandes e carnudas, ideais para sanduíches, saladas e fatias. Devido à sua cor e tamanho únicos, raramente é encontrado em supermercados, onde a uniformidade e a durabilidade prevalecem sobre o sabor.

Abelha rosa

Pink Bumblebee é um tomate pequeno, do tamanho de uma cereja, conhecido por sua casca vibrante com listras rosa e amarelas. A fruta tem uma explosão de doçura que equilibra bem com sua polpa suculenta e macia. O Pink Bumblebee é uma ótima opção para petiscar, pois seu tamanho pequeno e sabor ousado o tornam um complemento perfeito para saladas ou para colocar direto na boca.

É uma variedade relativamente rara, frequentemente cultivada em hortas caseiras e mercados agrícolas, mas não é comumente encontrada em supermercados. Seu sabor é um afastamento refrescante da suavidade do tomate cereja de supermercado, tornando-o um favorito para quem aprecia um perfil de sabor mais complexo e agridoce. Esta variedade é perfeita para cultivo em recipientes ou espaços de jardim menores devido ao seu tamanho compacto e produtividade.

Café da Manhã Kellogg

O Kellogg’s Breakfast é um tomate grande, amarelo-laranja, com textura macia e sabor suave e doce. É conhecido pela baixa acidez e polpa carnuda, o que o torna perfeito para fatiar e usar em sanduíches ou hambúrgueres. O sabor do tomate é doce com sutis notas cítricas, sendo uma ótima alternativa aos tomates vermelhos mais comumente encontrados no supermercado.

A variedade Kellogg’s Breakfast é um produtor confiável na horta e tende a se dar bem em várias condições de cultivo. Apesar de sua popularidade entre os jardineiros, não é visto com frequência nos supermercados, onde são priorizados tomates com vida útil mais longa e cores mais vibrantes. Este tomate é ideal para quem procura um tomate suave, de sabor adocicado e versátil na cozinha.

Verde Alemão da Tia Ruby

O Verde Alemão da Tia Ruby é um tomate grande e verde que amadurece até uma tonalidade verde-amarelada. É conhecido pelo seu sabor ácido, mas doce, que se destaca quando comparado a muitas variedades modernas de tomate. O sabor é picante, com notas de limão e um leve toque herbáceo que o torna ideal para molhos frescos, saladas e sanduíches.

A polpa é firme e carnuda, facilitando o corte e a utilização em diversos pratos. Embora possa ser usado na culinária, a verdadeira beleza do German Green da Tia Ruby é sua capacidade de adicionar um sabor refrescante e complexo a pratos crus. Este tomate não está amplamente disponível nos supermercados devido à sua cor fora do padrão e ao prazo de validade mais curto, mas continua sendo um dos favoritos entre os entusiastas do tomate tradicional.

Brandywine Amarelo

Yellow Brandywine é uma variante do clássico tomate Brandywine que apresenta uma tonalidade amarelo dourado. Seu sabor é doce e suave, com textura macia, quase amanteigada, o que o torna perfeito para consumo fresco. Esta variedade é particularmente apreciada pelo seu sabor equilibrado, que carece da acidez encontrada em alguns tomates vermelhos.

O Brandywine Amarelo é ótimo para quem procura um tomate mais doce e menos picante que possa ser usado em saladas, sanduíches ou simplesmente fatiado e saboreado sozinho. Assim como sua contraparte rosa, tem tendência a rachar e requer um manuseio cuidadoso, por isso não é comumente encontrado nos corredores de produtos de supermercados. No entanto, continua a ser uma variedade apreciada pelos jardineiros domésticos que valorizam o sabor em vez do prazo de validade.