13 jantares aconchegantes de outono para fazer antes do Dia de Ação de Graças

Quando os dias ficam mais curtos e o ar fica fresco, é bom desacelerar com jantares quentes e reconfortantes. Antes da correria do Dia de Ação de Graças, as refeições simples de outono trazem uma sensação de calma às noites da semana. Pense em sopas cremosas, massas assadas e jantares individuais que enchem a cozinha de cheiros bons. Esses pratos aconchegantes são perfeitos para as noites em que você quer algo farto, sem toda a agitação do feriado.

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Macarrão Cremoso De Abóbora Butternut

Esta massa é macia, rica e cheia do calor da estação. A abóbora assada combina com um molho aveludado com alho, cebola e parmesão. É farto o suficiente para um prato principal, mas ainda leve. Uma pitada de noz-moscada dá uma profundidade aconchegante que parece o outono em uma tigela.

Você precisará de 1 abóbora média (cerca de 2 libras), 2 colheres de sopa de azeite, 3 dentes de alho, ½ cebola pequena, 1 xícara de creme de leite, ½ xícara de parmesão ralado, 12 onças de fettuccine ou penne e sal, pimenta e noz-moscada.

Asse os cubos de abóbora a 400°F (200°C) por 25–30 minutos até ficarem macios. Refogue a cebola e o alho no azeite e misture com a abóbora, o creme de leite e o queijo até ficar homogêneo. Misture com macarrão cozido e tempere a gosto. Tempo de preparo: 15 minutos. Tempo de cozimento: 30 minutos.

Sopa de Frango e Arroz Selvagem

Esta sopa é espessa e cremosa com pedaços tenros de frango e arroz selvagem em borracha. Cenoura, aipo e cebola adicionam doçura e cor, enquanto um toque de creme o torna sedoso. É o tipo de sopa que enche a casa de cheiros reconfortantes. Uma tigela disso em uma noite fria parece um abraço.

Você precisará de 2 xícaras de frango cozido, ¾ xícara de arroz selvagem, 1 cenoura, 1 talo de aipo, ½ cebola, 2 colheres de sopa de manteiga, 3 xícaras de caldo de galinha, 1 xícara de leite ou creme e sal e pimenta.

Refogue os vegetais na manteiga até ficarem macios, acrescente o caldo e o arroz e cozinhe por 20 minutos. Junte o frango e o leite e aqueça delicadamente. Tempo de preparo: 15 minutos. Tempo de cozimento: 40 minutos.

Lasanha de Abóbora e Espinafre

Esta lasanha coloca camadas de purê cremoso de abóbora com espinafre e queijo para uma refeição mais leve, mas ainda aconchegante. A abóbora acrescenta doçura que equilibra a riqueza da ricota e da mussarela. É uma ótima opção sem carne para noites frias. Ele reaquece lindamente para o almoço do dia seguinte.

Você vai precisar de 9 macarrão de lasanha, 2 xícaras de purê de abóbora, 1 ½ xícara de ricota, 2 xícaras de mussarela, 2 xícaras de espinafre, ½ colher de chá de noz-moscada, sal e pimenta.

Misture a abóbora com noz-moscada e ricota. Camada de macarrão com mistura de abóbora, espinafre e mussarela. Asse a 375°F (190°C) por 35–40 minutos até ficar borbulhante. Tempo de preparo: 20 minutos. Tempo de cozimento: 40 minutos.

Ensopado de Carne e Cevada

Este guisado à moda antiga está cheio de carne tenra, cenouras e batatas cozidas com nozes e cevada. É espesso e forte, perfeito para noites lentas. Os sabores aprofundam-se à medida que cozinha, enchendo a cozinha com um aroma rico. Uma pitada de salsa dá cor ao final.

Você precisará de 1 quilo de ensopado de carne, 3 cenouras, 2 batatas, ½ xícara de cevada, 1 cebola, 4 xícaras de caldo de carne, 1 colher de sopa de pasta de tomate, sal e pimenta.

Doure a carne, acrescente os vegetais e a pasta de tomate e junte o caldo e a cevada. Cozinhe por 1 hora até engrossar. Tempo de preparo: 15 minutos. Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Macarrão Assado com Queijo com Cobertura Crocante

Este macarrão com queijo assado ganha sabor extra com queijo cheddar e Gruyère. O molho é espesso, cremoso e cobre perfeitamente cada mordida. A cobertura de pão ralado fica dourada e crocante no forno. É uma comida reconfortante que agrada a todos.

Você precisará de 12 onças de macarrão de cotovelo, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha, 2 xícaras de leite, 1 ½ xícara de queijo cheddar ralado, ½ xícara de Gruyère ralado, ½ xícara de pão ralado e sal.

Faça um roux com manteiga e farinha, acrescente o leite e junte o queijo. Combine com macarrão, cubra com migalhas e leve ao forno a 190°C (375°F) por 20–25 minutos. Tempo de preparo: 15 minutos. Tempo de cozimento: 35 minutos.

Salmão Glaceado de Bordo com Legumes Assados

O salmão é revestido com uma cobertura de mostarda de bordo que carameliza à medida que assa. O sabor doce e picante combina bem com cenouras e pastinacas assadas. É um jantar fácil que parece algo especial. Um suco de limão equilibra a doçura.

Você precisará de 4 filés de salmão, 2 colheres de sopa de xarope de bordo, 1 colher de sopa de mostarda Dijon, 2 xícaras de cenoura e nabo picadas, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta.

Misture os vegetais com óleo e asse a 200°C (400°F) por 20 minutos. Pincele o salmão com cobertura e leve ao forno por mais 12–15 minutos. Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo de cozimento: 30 minutos.

Frigideira de Salsicha e Batata Doce

Esta refeição única reúne linguiça, batata doce e cebola para um jantar colorido e farto. A mistura de salsichas salgadas e vegetais doces torna cada mordida equilibrada e rica. Adicione um punhado de espinafre para refrescar. É rápido, simples e saudável.

Você precisará de 2 salsichas (cerca de 8 onças), 2 batatas-doces médias, 1 cebola, 2 xícaras de espinafre, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta.

Refogue a linguiça até dourar, retire e cozinhe a batata-doce e a cebola em cubos até ficarem macias. Junte o espinafre e a salsicha. Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo de cozimento: 25 minutos.

Assado Cremoso de Frango e Cogumelos

Frango tenro assado sob um molho cremoso de cogumelos cheio de sabor. O molho borbulha dourado nas bordas e os cogumelos ficam sedosos e ricos. É comida reconfortante que nunca decepciona. Sirva com purê de batata ou macarrão com manteiga.

Você precisará de 4 peitos de frango, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 xícara de cogumelos fatiados, ½ xícara de creme de leite, ½ xícara de caldo de galinha, 1 colher de sopa de farinha, sal e pimenta.

Doure o frango, retire e cozinhe os cogumelos na manteiga. Junte a farinha, o caldo e o creme de leite para fazer o molho. Despeje sobre o frango e leve ao forno a 190°C (375°F) por 25–30 minutos. Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo de cozimento: 35 minutos.

Risoto de abóbora

Este risoto cremoso tem grãos macios de arroz rodeados por molho amanteigado e de queijo. A abóbora assada confere-lhe doçura e cor dourada. É um prato cozido lentamente que parece uma delícia. Sirva com frango grelhado ou salada verde.

Você precisará de 1 xícara de arroz Arborio, 2 xícaras de cubos de abóbora assada, 4 xícaras de caldo quente, 2 colheres de sopa de manteiga, ½ xícara de parmesão, sal e pimenta.

Refogue o arroz na manteiga, acrescente o caldo ½ xícara de cada vez, mexendo até absorver. Junte a abóbora e o queijo. Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo de cozimento: 35 minutos.

Bolo de Carne de Peru com Cobertura de Cranberry

Este bolo de carne mais leve traz sabores de outono com uma cobertura picante de cranberry. O peru fica suculento e o molho dá um toque adocicado. É um jantar simples que parece festivo. Sirva com purê de batata ou feijão verde.

Você precisará de meio quilo de peru moído, ½ xícara de pão ralado, 1 ovo, 1 cebola pequena, ½ xícara de molho de cranberry, 1 colher de sopa de ketchup, sal e pimenta.

Misture o peru, o pão ralado, o ovo e a cebola, forme um pão e cubra com a mistura de cranberry e ketchup. Asse a 375°F (190°C) por 45 minutos. Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo de cozimento: 45 minutos.

Curry Cremoso de Abóbora com Grão de Bico

Este curry é quente e apimentado, com purê de abóbora que lhe confere uma textura sedosa. O leite de coco enriquece o molho e o grão de bico adiciona proteínas. O aroma do curry em pó enche a cozinha. É um jantar aconchegante à base de plantas que combina perfeitamente com arroz.

Você precisará de 1 xícara de purê de abóbora, 1 lata de grão de bico, 1 xícara de leite de coco, 1 colher de sopa de curry em pó, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de óleo e sal.

Refogue o alho no óleo, junte a abóbora e o curry em pó e adicione o grão de bico e o leite de coco. Cozinhe por 15 minutos. Tempo de preparo: 5 minutos. Tempo de cozimento: 20 minutos.

Nhoque de batata doce com molho de sálvia e manteiga marrom

Nhoque macio e fofo feito com batata-doce embebido em molho de manteiga de nozes. A manteiga marrom e a sálvia conferem-lhe um aroma profundo e terroso. Cada mordida é rica e reconfortante. Polvilhe com parmesão para dar sabor extra.

Você precisará de 1 xícara de purê de batata-doce, 1 ovo, 1 ½ xícara de farinha, 3 colheres de sopa de manteiga, 6 folhas de sálvia, sal e parmesão.

Misture a batata, o ovo e a farinha na massa, enrole e corte em pedaços pequenos. Ferva até flutuarem e depois acrescente a manteiga e a sálvia. Tempo de preparo: 20 minutos. Tempo de cozimento: 20 minutos.

Strogonoff de carne de cozimento lento

Este prato clássico fica rico e macio depois de horas na panela elétrica. Carne, cogumelos e cebola cozinham em molho cremoso até derreterem na boca. É um jantar fácil de preparar que tem gosto de conforto. Sirva com macarrão ou arroz.

Você precisará de 1 quilo de ensopado de carne, 1 xícara de cogumelos, ½ cebola, 1 xícara de creme de leite, 1 xícara de caldo de carne, 1 colher de sopa de farinha e sal e pimenta.

Combine a carne, os cogumelos, a cebola, o caldo e a farinha na panela elétrica. Cozinhe em fogo baixo por 6–7 horas e junte o creme de leite antes de servir. Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo de cozimento: 6 horas.

Este artigo apareceu originalmente em Advogado.